pieczeń z karczku

czyli kolejne danie

z cyklu ,,jednogarnkowych"

Składniki :

 ok.2kg.karczku

kilka jabłek

czerwona cebula

mus brzoskwiniowy

(u mnie handmade)

kilka gałązek świeżego tymianku

chilli

sól

olej

białe wino

ziemniaki

Przygotowanie:

ziemniaki dokładnie szorujemy

i kroimy na ćwiartki,

skrapiamy olejem,

i solimy 

możemy lekko oprószyć papryką,

pieprzem cytrynowym

oraz tymiankiem.

Następnie wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Umyte i osuszone mięso

kroimy wedle uznania 

(najlepiej na szerokość kotletów)

uważając by nie przekroić do końca

bowiem spód ma przytrzymywać całość

w jednym kawałku.

Następnie dokładnie solimy 

i smarujemy musem.

Pomiędzy plastrami układamy

po plasterku jabłka,cebuli

i świeżej gałązce tymianku.

Całość przekładamy do żaroodpornego naczynia,

oprószamy papryką chilli

i delikatnie podlewamy białym winem.

Bokami układamy obrane i wyszypułkowane jabłka

pokrojone na ćwiartki.

Tak przygotowane mięso przykrywamy

(można zwykłym papierem do pieczenia)

 i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180C

i pieczemy w zależności od wielkości mięsa

od 1-2h 

 15min przed końcem pieczenia

zabieramy przykrycie

by mięsko pięknie sie zarumieniło.

Ziemniaczki pieczemy w osobnej blasze

ułożone na papierze do pieczenia

(skórką do dołu)

ok40-45min

upieczone jabłka  blenduję

z dodatkiem winnego wywaru powstałego podczas pieczenia

i używam jako sosu do mięsa

Smacznego :) 

 

roladki z kurczaka

 danie z gatunku ,,jednogarnkowych"

przygotowane na blasze....

czyli Ty spokojnie popijasz kawkę

a obiad sam się robi

(czyt. piecze) 

:D

Składniki:

2 piersi z kurczaka

kilka plastrów boczku

(najlepiej wędzonego)

2 duże pory

kilka jabłek

kilka ziemniaków

białe wino

świeży tymianek

sól

pieprz 

olej

*opcjonalnie

suszona śliwka

lub 

suszone morele

Przygotowanie:

Blachę do piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Ziemniaki dokładnie szorujemy,

kroimy na ćwiartki,

oprószamy solą ,tymiankiem

i układamy na blasze.

Umytą porę kroimy w szerokie plastry,

solimy i  układamy obok ziemniaków.

Jabłka myjemy - nie obieramy,

kroimy w ćwiartki,

pozbawiamy gniazd nasiennych,

delikatnie skrapiamy cytryną

(by nam nie ściemniały)

i dokładamy na blachę.

Na końcu układamy piersi

uprzednio oprószone solą i pieprzem

zawinięte w boczku.

*opcjonalnie

do piersi możemy włożyć

suszone morele lub śliwki,

a następnie otulić boczkiem.

Całość skrapiamy delikatnie oliwą,

podlewamy niewielką ilością białego wina,

przykrywamy papierem do pieczenia

i pieczemy w 180C przez 45min.

10min przed końcem pieczenia

odkrywamy TYLKO roladki

(by się ładnie zrumieniły)

Po upieczeniu blendujemy jabłka

dodając kilka łyżek sosu własnego

powstałego podczas pieczenia.

Podajemy w osobnym naczyniu

jako sos do ,,maczania"

kawałków mięska lub ziemniaków.

Smacznego :)

cukinia faszerowana

Składniki:

cukinia

mięsko mielone

(tylko nie garmażeryjne)

 czerwona papryka

cebula

czosnek

bulion warzywny

mozarella

lub

kawałek ulubionego żółtego sera 

świeże oregano i tymianek

sól,pieprz,papryka czerwona słodka

*opcjonalnie

suszone pomidory

Przygotowanie:

cukinie dokładnie myjemy i osuszamy

odcinamy ,,czapeczki"

wydrążamy miąższ

środek cukini solimy i delikatnie pieprzymy

układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia

Na patelni szklimy cebulę 

pokrojoną w kostkę

dodajemy pokrojony w dużą kostkę

miąższ cukini

oraz czosnek

podlewamy lekko bulionem.

Dusimy przez chwilę,

 dodajemy mielone mięso.

 Doprawiamy 

świeżymi lub suszonymi ziołami,

solą,pieprzem oraz papryką.

Na koniec dodajemy starty na tarce o dużych oczkach 

żółty ser 

lub

mozarellę

mieszamy.

Następnie nadziewamy nasze cukinie,

przykrywamy kapelusikami.

Na blachę nalewamy bulion

dorzucamy jeszcze kilka liści laurowych

i ziela angielskiego.

Wkładamy do piekarnika 

i pieczemy w 180st. ok 30-40min

(w zależności od wielkości cukiń)

Pieczemy przykryte folią aluminiową

lub

papierem do pieczenia.

Przed podaniem

wierzch posypujemy serem

startym na tarce o drobnych oczkach

i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem

(najlepiej kolorowym)

Jeżeli zostanie nam jeszcze farsz

możemy nadziać nim również paprykę :)

a teraz ucałuj kucharza :)

Smacznego :)

chłodnik litewski

Składniki:

pęczek młodej botwiny

2 duże ogórki gruntowe

kilka rzodkiewek

mała cebula

duży pęczek kopru

maślanka lub jogurt naturalny

2 ząbki czosnku

sok z cytryny

sól

pieprz

*opcjonalnie

ugotowane na twardo jajka kurze lub przepiórcze

ugotowane w całości małe młode ziemniaczki

Przygotowanie:

botwinkę dokładnie myjemy,

oddzielamy od siebie

buraczki,łodygi i liście.

Buraczki obieramy

i ścieramy na tarce o grubych oczkach,

łodyżki drobniutko kroimy,

liście kroimy w cienkie paseczki.

Cebulę kroimy w kostkę

i szklimy na oliwie.

Do garnka wlewamy nie wielką ilość wody

i zagotowujemy.

Wrzucamy buraczki,

gotujemy dosłownie kilka minut,

dodajemy łodyżki,

gotujemy jeszcze przez chwilę.

Na koniec dodajemy liście

(bo one najkrócej sie gotują)

dodajemy również cebulkę,

łyżkę soku z cytryny,

czosnek przeciśnięty przez praskę.

Całość doprawiamy do smaku

wedle upodobań solą,pieprzem

 i odrobiną cukru.

Odstawiamy do przestygnięcia.

Ogórki obieramy

i wraz z rzodkiewką

ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Do wystudzonej botwiny

dodajemy starte warzywa

oraz maślankę

lub

jogurt

(moja wersja zawiera maślankę i jogurt grecki)

oraz posiekany koper.

Całość należy dobrze wymieszać

i być może ponownie doprawić do smaku.

Tak przygotowany chłodnik

odstawiamy do lodówki

na kilka godzin 

by smaki dobrze się połączyły.

Przed podaniem

możemy na wierzchu ułożyć 

kurze jajko pokrojone w ósemki

lub przepiórcze-na pół,

ewentualnie możemy dodać 

kilka ugotowanych,

małych ziemniaczków.

Chłodnik podajemy dobrze schłodzony

Smacznego :)

gołąbki z kaszą i pieczarkami otulone kapustą pekińską

Składniki:

 1 szkl. pęczaku jęczmiennego

1 szkl.kaszy gryczanej prażonej

pieczarki (wedle uznania)

1 cebula

3 ząbki czosnku

kapusta pekińska

natka pietruszki

szczypta majeranku

sól i pieprz do smaku

sos pomidorowy 

najlepiej taki domowy

( do przygotowania swojego użyłam kilku pomidorów uprzednio sparzonych i obranych ze skórki,

 jeden słoik przecieru pomidorowego ,cebulkę , 2 ząbki czosnku ,świeże oregano,bazylię,

liśc laurowy,ziele angielskie,sól,pieprz,odrobinę cukru oraz oliwę z oliwek )

dla dodania pikanterii można użyć

drobniutko pokrojoną papryczkę chilli

Przygotowanie:

obie kasze gotujemy na sypko,

cebule i czosnek kroimy w kostkę,

  szklimy delikatnie na  oleju

w międzyczasie dokładnie myjemy pieczarki,

kroimy i wrzucamy na patelnię

całośc dusimy przez chwilę.

Następnie dodajemy kasze,

 posiekaną pietruszkę,

 doprawiamy i dokładnie mieszamy

Oddzielamy liście od kapusty pekińskiej,

umieszczamy w gotującej się

(osolonej) wodzie.

Gotujemy  na wolnym ogniu dosłownie

przez chwilę by lekko zmiękły

Na dno żaroodpornego naczynia

dajemy warstwę sosu pomidorowego

następnie układamy gołąbki,

wierzch polewamy pozostałą częścią sosu.

Naczynie przykrywamy pokrywką

(jeśli nie posiadamy naczynia z pokrywką

możemy okryć folią aluminiową)

Zapiekamy w 180C przez ok.45min

gdy zostaje nam farsz możemy

zawinąć go w sparzoną włoską kapustę,

a następnie przygotować jak 

tradycyjne gołąbki

 (gotować w garnku ok. 30min)

Smacznego :)

pieczeń drobiowa

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka

jajko

kajzerka

marchewka

czosnek

czerwona czubryca

pieprz kolorowy

kminek

gałązka kopru

Przygotowanie :

piersi mielimy w maszynce do mięsa

 dodajemy kajzerkę uprzednio namoczoną w mleku

(lub w wodzie)

dokładnie mieszamy

dodajemy jajko

ścieramy marchewkę

przeciskamy czosnek przez praskę

obficie posypujemy czerwoną czubrycą

do smaku przyprawiamy świeżo zmielonym

pieprzem kolorowym

dodajemy kminek i posiekany koper

(wedle upodobań)

wszystko należy dokładnie wyrobić

Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem

i wysypujemy odrobiną bułki tartej

przekładamy do niego mięso

wierzch posypujemy

kminkiem i pieprzem

Pieczemy ok. 1h w 180C

Tak wykonana pieczeń nadaje się zarówno do krojenia na kanapki

jak i również pokrojona w grube plastry

 jako dodatek mięsny do drugiego dania

Smacznego :)

dyniowe risotto

Składniki:

ryż (Arborio)

kawałek dyni prowansalskiej

marchewka

cebula

groszek zielony

3 szkl. bulionu warzywnego

białe wino wytrawne

łyżka masła

sól,pieprz

Parmezan

Przygotowanie:

przygotowujemy bulion warzywny

na patelni rozgrzewamy olej

następnie należy dodać pokrojoną w kostkę cebulę

a po chwili  ryż i masło

cały czas należy pamiętać o mieszaniu.

Stopniowo podlewamy dość ciepłym bulionem,

wrzucamy marchewkę

( pokrojoną wedle uznania )

zmniejszamy  płomień by ryż nie gotował sie zbyt szybko

(bo będzie kleisty na zewnątrz i twardy w środku)

następnie dodajemy pokrojona dynię i groszek

dolewamy wino

stale mieszamy aż ryż wsiąknie płyn

pamiętając,że konsystencja risotta nie powinna być zbyt gęsta

doprawiamy do smaku

Tuż przed podaniem posypujemy tartym Parmezanem

*opcjonalnie 

risotto możemy posypać świeżą natką pietruszki

 Smacznego :)

bardzo aromatyczna zupa krem z pieczonych warzyw

Składniki:

5 pomidorów (Lima)

3 czerwone papryki

2 cebule

2 ziemniaki

1 szkl. bulionu

kilka ząbków czosnku

oliwa z oliwek

gęsty jogurt naturalny

sól,cukier,pieprz,

świeży tymianek,oregano,kurkuma

*opcjonalnie 

mozarella

czerwona pasta z curry

Przygotowanie:

piekarnik rozgrzewamy do 180C

w międzyczasie myjemy warzywa,

nie obieramy

i kroimy w ćwiartki.

Jedynie z papryki wydrążamy gniazda nasienne

Warzywa układamy na blasze 

wyłozonej papierem do pieczenia

skrapiamy oliwą

lekko oprószamy solą

i cukrem (by się lekko skarmelizowały)

pieczemy ok.45min

 Warzywa się pieką

a my przygotowujemy bulion
Następnie upieczone obieramy ze skórki
(papryka,cebula,czosnek...)

 mixujemy na masę o pożądanej konsystencji
podlewając gorącym bulionem,

 przelewamy do garnka

i powoli mieszając zgotowujemy,

doprawiamy do smaku.

Do każdej porcji
(tuż przed podaniem)

dodajemy kleksik jogurtu

lub

pokrojoną w kostkę mozarellę

Podajemy koniecznie w towarzystwie świeżo upieczonej bagietki
posypanej tymiankiem

Smacznego :)

LECZO - węgierska potrawa jednogarnkowa

Składniki :

kabaczek lub cukinia

papryka

cebula

marchew

czosnek

pomidory 

smalec 

( koniecznie HAND MADE )

liść laurowy

ziele angielskie

czerwona pasta z curry

kminek

odrobina chilli

świeża bazylia i oregano

nać pietruszki do dekoracji

 opcjonalnie pieczarki i wędlina

Przygotowanie:

cebulę pokroić (wedle uznania) 

 i zeszklić

dodać pokrojoną w paski paprykę,

marchew oraz cukinię

całość dusimy na małym ogniu

 wraz z dodatkiem pasty z curry

czosnkiem,liściem laurowym i ziołami

można dolać odrobinkę wody

pod koniec duszenia dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidory

(ja dolewam jeszcze taki koncentrat pomidorowy

oczywiście HAND MADE)

można zastapić normalnym przecierem
duszę jeszcze przez chwilkę
i gotowe :)

Smacznego :)

Faszerowana cukinia

Składniki:

kilka okrągłych cukiń

mięso mielone
(w moim przypadku pierś z kurczaka)

opcjonalnie kilka pieczarek

cebula

ryż

3 ząbki czosnku

nieco przecieru pomidorowego
 (u mnie ten handmade - klik)

oregano,sól,pieprz,odrobina cukru

Przygotowanie:

ryż gotujemy wg. przepisu na opakowaniu

cukinie myjemy i wydrążamy środki

pozostawiąc brzegami ok 0,5cm miąższu

cebulę i czosnek kroimy w kostkę i szklimy na patelni

(jeśli robimy wersję  z pieczarkami dodajemy pokrojone pieczarki)

następnie przemielone mięsko i doprawiamy,

dokładnie mieszamy,

dodajemy ryż

opcjonalnie nieco wody

(ja nie dodawałam bo mój koncentrat był nieco rzadszy niż kupny)

chwilkę trzymamy na ogniu mieszając

doprawiamy ostatecznie.

Gotowym farszem napełniamy cukinie

wierzch można posypać odrobiną bułki tartej

 lub startym serem,

położyć piórko masła

i fru.... do piekarnika

zapiekamy przez ok. 30min w 180C

Smacznego :)

Gdy Edyta się nudzi.....

otóż gdy Edyta się nudzi...

to zaczyna wypiekać...

dziś efektem mojej nudy

były Chlebki Naan by Edith....

wykonałam je w kilku wersjach...

oto wersja numer 1

ze szparagami

Składniki:

na chlebki Naan

500g mąki
300ml mleka
2 łyżeczki suszonych lub 15g świeżych drożdży
2 łyżeczki czarnuszki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 jajko, roztrzepane
2 łyżki oleju
200ml gęstego jogurtu naturalnego 

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do dużej miski, w środku zrobić zagłębienie. 

W rondlu ustawionym na małym ogniu podgrzać mleko do temp. pokojowej.

 Jeżeli do przygotowania chlebka używamy świeżych drożdży, 

należy je wymieszać z odrobiną mąki oraz mleka

 i odstawić na bok, by wyrosły.

Do mąki dodać drożdże, czarnuszkę

 lub inne dostępne w naszej kuchni zioła

(u mnie są to często zioła prowansalskie)

 proszek do pieczenia oraz sól.

 W drugiej misce wymieszać jaja, olej i jogurt,

 całość przelać do mąki wraz z 250ml mleka

 i dobrze wymieszać.

 Następnie ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i ugniatać przez 5 minut,

 aż będzie elstyczne i gładkie. 

odstawić do wyrośnięcia

Piekarnik rozgrzać do temp. 200 C. 

ciasto podzielić na kilka części

i  formować palcami, nadając każdej kształt łzy

chlebki z nadzieniem wypiekać ok 10min 

uzupełniając płyn w kuchence

na chlebkach możemy zapiekać zarówno szparagi 

(które lepiej uprzednio zblanszować)

czosnek

suszone pomidory z żurawiną

(smakują wyśmienicie)

szpinak.....

możliwości jest wiele....

Chlebki przed upieczeniem smarujemy lekko oliwą

i układamy na nich co tylko dusza zapragnie :)

doprawiamy ulubionymi ziołami

                                               wierzch lekko posypujemy fetą lub mozarellą

a oto wersja numer 2 

ze szpinakiem

 szpinak możemy z powodzeniem 
zastąpić czosnkiem niedzwiedzim :)

Smacznego :)

Quiche z czosnkiem niedźwiedzim

Składniki:

Ciasto

250g mąki

150g masła

1 jajko

1/2 łyżeczki soli

Masa

garść czosnku niedzwiedziego

( można dodać również bazylię)

150g Fety lub Mozarelli

4 jajka

150ml mleka lub śmietany

pieprz,gałka muszkatołowa

kilka pomodorków koktajlowych przekrojonych na pół

lub ćwiartki z jednego dużego

opcjonalnie można dodać ok 100g parmezanu

Przygotowanie:

należy je zacząć od przygotowania ciasta

pokroić zimne masło,dodać mąkę,jajko i sól

zagnieść ciasto

następpnie włożyć do lodówki na ok. 30 min

rozwałkować na grubość ok.3mm

wyłożyć nim formę do tarty starannie uciskając brzegi

na ciasto polożyć folię aluminiową,

 na wierzch wysypać kulki ceramiczne do pieczenia ( jako obciążenie)

piec w nagrzanym do 200st piekarniku ok 20min

gdy ciasto siedzi już w piekarniku

zabieramy się do przygotowania masy

dość grubo siekamy czosnek niedzwiedzi i Fetę

jajka roztrzepujemy z mlekiem lub śmietaną

doprawiamy pieprzem i gałką muszkatołową

gdy ciasto jest podpieczone usuwamy folię z kulkami

zalewamy masą jajeczną

temperature w piekarniku zmniejszamy do 190st

i zapiekamy całość przez kolejne 40-45min

po wyjęciu z piekarnika  odstawiamy qiche na ok 10min

następnie kroimy na talerze

Smacznego :)