SAJGONKI

czyli klasyka kuchni azjatyckiej

...

Składniki:

1 opakowanie papieru ryżowego

(na pierwszy raz proponuję 300g z TAO-TAO)

mięso mielone 

makaron ryżowy

2 marchewki

cebula

2 ząbki czosnku

korzeń imbiru

czerwona papryka

pędy bambusa

kiełki fasoli MUNG

kilka liści kapusty pekińskiej

kilka grzybków MUN

sos sojowy

Przygotowanie:

cebulę i czosnek obieramy,

 kroimy w kostkę i szklimy w WOKu

Następnie dodajemy mięso mielone,

marchew trzemy na tarce w drobne słupki

paprykę i kapustę kroimy w paski

i wraz z kiełkami fasoli oraz pędami bambusa

wrzucamy do mięsa,

doprawiamy sosem sojowym

(wedle uznania)

ścieramy ok 2cm imbiru.

Smak można zaostrzyć dodając sos chilli

Grzybki moczymy w wodzie ok 20min,

odcedzamy i odcinamy końcówki nóżek,

kroimy w cienkie paski i wrzucamy do WOKa

Makaron przygotowujemy osobno

tzn.wrzucamy do naczynia z wrzątkiem,

przykrywamy i odstawiamy na ok.3min

Następnie odcedzamy i kroimy na paski o długości ok.5cm

Makaron jest jednym z ostatnich składników jakie dodajemy do naszego farszu.

Wszystko należy dokładnie wymieszać.

Gdy w farszu mamy nieco nieodparowanych płynów

zostawiamy na chwilę w cedzaku

(by pozbyć się nadmiaru wilgoci

i aby sajgonki nie explodowały nam podczas smażenia) 

Placki zanurzamy pojedynczo

 na ok. 2sekundy w ciepłej wodzie,

delikatnie odsączamy

i kładziemy na desce.

Farsz nakładamy łyżką stołową

i  zawiajmy jak gołąbki

Układamy obok siebie na stolnicy

(uważając by się nie posklejały)

Smażymy w głębokim oleju

ok. 3min,

nastepnie odsączamy na papierowym ręczniku

Sajgonki możemy również:

   piec w piekarniku

   i gotować na parze (ok.15min)
 oraz spożywać ,,na zimno"
(zawinięte w papier ryżowy)

Podajemy zawsze z sosem ,,do maczania"

np. słodko-pikantnym  chilli
 lub sosem do sajgonek

Możemy również sami sporządzic taki sos

1)

3 łyżki drobnego cukru

4 łyżki octu ryżowego

180ml.sosu rybnego

1 papryczka chilli 

(drobno posiekana)

2 ząbki czosnku

2 gałązki szczypiorku

4 łyżki posiekanej kolendry

4 łyzki posiekanej mięty

2)

sos słodkie chilli

2 łyżki sosu rybnego

2 łyżki soku z limonki

2 ząbki czosnku

 

 Smacznego