niedziela, 7 lutego 2016

pieczeń z karczku



czyli kolejne danie
z cyklu ,,jednogarnkowych"







Składniki :


 ok.2kg.karczku
kilka jabłek
czerwona cebula
mus brzoskwiniowy
(u mnie handmade)
kilka gałązek świeżego tymianku
chilli
sól
olej
białe wino


ziemniaki




Przygotowanie:



ziemniaki dokładnie szorujemy
i kroimy na ćwiartki,
skrapiamy olejem,
i solimy 
możemy lekko oprószyć papryką,
pieprzem cytrynowym
oraz tymiankiem.
Następnie wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Umyte i osuszone mięso
kroimy wedle uznania 
(najlepiej na szerokość kotletów)
uważając by nie przekroić do końca
bowiem spód ma przytrzymywać całość
w jednym kawałku.
Następnie dokładnie solimy 
i smarujemy musem.
Pomiędzy plastrami układamy
po plasterku jabłka,cebuli
i świeżej gałązce tymianku.
Całość przekładamy do żaroodpornego naczynia,
oprószamy papryką chilli
i delikatnie podlewamy białym winem.
Bokami układamy obrane i wyszypułkowane jabłka
pokrojone na ćwiartki.
Tak przygotowane mięso przykrywamy
(można zwykłym papierem do pieczenia)
 i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180C
i pieczemy w zależności od wielkości mięsa
od 1-2h 
 15min przed końcem pieczenia
zabieramy przykrycie
by mięsko pięknie sie zarumieniło.

Ziemniaczki pieczemy w osobnej blasze
ułożone na papierze do pieczenia
(skórką do dołu)
ok40-45min

upieczone jabłka  blenduję
z dodatkiem winnego wywaru powstałego podczas pieczenia
i używam jako sosu do mięsa













Smacznego :) 










 

wtorek, 19 stycznia 2016

pasta z gotowanej fasoli








Składniki:



ugotowana fasola
(najlepszy jest JASIEK)
 cebula
(czerwona lub czosnkowa)
sos sojowy

oraz:

ziele angielskie
liść laurowy
kminek
papryka słodka
tymianek
majeranek
sól
pieprz



Przygotowanie:



Fasolę moczymy na noc,
nastepnie wymieniamy wodę 
i gotujemy do miękkości.
W między czasie szklimy cebulę pokrojoną w kostkę 
z dodatkiem liścia i ziela
(które tuż przed blendowaniem usuwamy)
Przestudzoną fasolę - blendujemy
wraz z sosem sojowym
(2-3 łyżek w zależności od ilości ugotowanej fasoli)
i zeszkloną cebulką. 
Doprawiamy do smaku pozostałymi przyprawami.

Gdy masa jest zbyt gęsta 
możemy rozrzedzić odrobiną wody lub oleju.

Pastę najlepiej jest odstawić na noc
lub min. na kilka godzin do lodówki - by smaki dokładnie się ,,przegryzły"




Smacznego :)