pieczeń z karczku

czyli kolejne danie

z cyklu ,,jednogarnkowych"

Składniki :

 ok.2kg.karczku

kilka jabłek

czerwona cebula

mus brzoskwiniowy

(u mnie handmade)

kilka gałązek świeżego tymianku

chilli

sól

olej

białe wino

ziemniaki

Przygotowanie:

ziemniaki dokładnie szorujemy

i kroimy na ćwiartki,

skrapiamy olejem,

i solimy 

możemy lekko oprószyć papryką,

pieprzem cytrynowym

oraz tymiankiem.

Następnie wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Umyte i osuszone mięso

kroimy wedle uznania 

(najlepiej na szerokość kotletów)

uważając by nie przekroić do końca

bowiem spód ma przytrzymywać całość

w jednym kawałku.

Następnie dokładnie solimy 

i smarujemy musem.

Pomiędzy plastrami układamy

po plasterku jabłka,cebuli

i świeżej gałązce tymianku.

Całość przekładamy do żaroodpornego naczynia,

oprószamy papryką chilli

i delikatnie podlewamy białym winem.

Bokami układamy obrane i wyszypułkowane jabłka

pokrojone na ćwiartki.

Tak przygotowane mięso przykrywamy

(można zwykłym papierem do pieczenia)

 i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180C

i pieczemy w zależności od wielkości mięsa

od 1-2h 

 15min przed końcem pieczenia

zabieramy przykrycie

by mięsko pięknie sie zarumieniło.

Ziemniaczki pieczemy w osobnej blasze

ułożone na papierze do pieczenia

(skórką do dołu)

ok40-45min

upieczone jabłka  blenduję

z dodatkiem winnego wywaru powstałego podczas pieczenia

i używam jako sosu do mięsa

Smacznego :) 

 

pasta z gotowanej fasoli

Składniki:

ugotowana fasola

(najlepszy jest JASIEK)

 cebula

(czerwona lub czosnkowa)

sos sojowy

oraz:

ziele angielskie

liść laurowy

kminek

papryka słodka

tymianek

majeranek

sól

pieprz

Przygotowanie:

Fasolę moczymy na noc,

nastepnie wymieniamy wodę 

i gotujemy do miękkości.

W między czasie szklimy cebulę pokrojoną w kostkę 

z dodatkiem liścia i ziela

(które tuż przed blendowaniem usuwamy)

Przestudzoną fasolę - blendujemy

wraz z sosem sojowym

(2-3 łyżek w zależności od ilości ugotowanej fasoli)

i zeszkloną cebulką. 

Doprawiamy do smaku pozostałymi przyprawami.

Gdy masa jest zbyt gęsta 

możemy rozrzedzić odrobiną wody lub oleju.

Pastę najlepiej jest odstawić na noc

lub min. na kilka godzin do lodówki - by smaki dokładnie się ,,przegryzły"

Smacznego :) 

doskonała propozycja na drugie śniadanie

 pożywny

koktajl jaglany

Składniki:

4-5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej

1/4 ananasa

banan

5 suszonych daktyli

lub

 moreli

sok z połowy cytryny

kawałek startego korzenia imbiru

kurkuma

Przygotowanie:

owoce tniemy na kwałki

i wraz z pozostałymi składnikami

mixujemy w blenderze

Dzięki słodyczy suszonych daktyli (lub moreli)

nie ma potrzeby dosładzania koktajlu,

w razie gdy jest zbyt gęsty

możemy dodać odrobinę

wody mineralnej lub mleka

smacznego :)

coś na deser czyli moje ulubione korzenne smaki...

Składniki:

ciasteczka korzenne

mandarynki 

lub

pomarańcza

bita śmietana

(do dekoracji)

mascarpone

lub

ulubiony twarożek smakowy

bakalie

rum

lub

amaretto

Przygotowanie:

Bakalie zalewamy rumem lub amaretto

 min na 1h

(najlepiej na noc)

Ciasteczka wkładamy do worka foliowego

i rozgniatamy na drobno.

Mandarynki lub pomarańczę filetujemy.

Na dnie każdej szklanki rozsypujemy warstwę rozdrobnionych ciasteczek

lekko skrapiając alkoholem w którym moczyły się bakalie.

Nastepnie jako drugą warstwę układamy

kawałki pomarańczy lub mandarynek

oraz rodzynki i orzeszki.

Jako trzecią warstwę rozprowadzamy serek 

itd.....

Na koniec całość dekorujemy bitą śmietaną

Smacznego :)

omlet z łososiem

Na niedzielne i niespieszne śniadanie

kuchnia poleca

...

omlet z  łososiem

Składniki:

jajka od szczęśliwej kury

wędzony łosoś

kilka listków świeżej bazylii

pomidorki koktajlowe

mieszanka sałat

sos balsamiczny

sól,pieprz 

kawałek ulubionego serka żółtego

Przygotowanie:

jajka ubijamy ok 1min mixerem

na jednolitą i puszystą masę.

Następnie dodajemy pokrojoną bazylię

oraz łososia pokrojonego w paski

Całość doprawiamy solą i pieprzem,

delikatnie mieszamy .

Wlewamy na rozgrzana patelnię

i smażymy na złocisty kolor z obu stron.

Pomidorki  i sałatę

dokładnie myjemy

i osuszamy .

Koktajlówki kroimy na połówki

a sałatę rwiemy na kawałki.

Następnie układamy na talerzykach

rozpoczynając od sałaty

następnie połówki pomidorków.

Całość polewamy sosem balsamicznym.

Gotowy omlet 

,,składamy" na pół

i podajemy na ciepło w towarzystwie

koktajlówek i sałaty 

*opcjonalnie

gorący omlet posypujemy drobno startym serkiem

Smacznego :)

 

ululane jabłka

Składniki:

jabłka

rodzynki

migdały

orzechy

rum

masło

cynamon

lody waniliowe

bita śmietana

(do dekoracji)

Przygotowanie:

rodzynki i orzechy zalewamy

(osobno) 

rumem na min 1h

Jabłka dokładnie myjemy

odcinamy ,,kapelusze"

a środek wydrążamy

zostawiając ok 1cm miąższu.

Namoczone uprzednio migdały i orzechy

obieramy ze skórki

i siekamy ostrym nożem.

Dominowe czekoladki kroimy

w kostkę,

dodajemy rodzynki wraz z odrobiną 

rumu w którym się moczyły,

delikatnie oprószamy cynamonem

Całość dokładnie mieszamy w misce.

Tak powstałym farszem napełniamy jabłka.

Nastęnie układamy w żaroodpornym naczyniu

uprzednio wysmarowanym masłem.

Po piórku masełka dajemy również 

na wierzch każdego jabłka

i przykrywamy kapelusikiem.

Pieczemy w 180C ok 25-30min

(w zależności od rodzaju jabłek) 

Podajemy jeszcze ciepłe

z gałką lodów waniliowych

udekorowane bitą śmietaną

i kawałkami dominowych czekoladek

Smacznego :)

roladki z kurczaka

 danie z gatunku ,,jednogarnkowych"

przygotowane na blasze....

czyli Ty spokojnie popijasz kawkę

a obiad sam się robi

(czyt. piecze) 

:D

Składniki:

2 piersi z kurczaka

kilka plastrów boczku

(najlepiej wędzonego)

2 duże pory

kilka jabłek

kilka ziemniaków

białe wino

świeży tymianek

sól

pieprz 

olej

*opcjonalnie

suszona śliwka

lub 

suszone morele

Przygotowanie:

Blachę do piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Ziemniaki dokładnie szorujemy,

kroimy na ćwiartki,

oprószamy solą ,tymiankiem

i układamy na blasze.

Umytą porę kroimy w szerokie plastry,

solimy i  układamy obok ziemniaków.

Jabłka myjemy - nie obieramy,

kroimy w ćwiartki,

pozbawiamy gniazd nasiennych,

delikatnie skrapiamy cytryną

(by nam nie ściemniały)

i dokładamy na blachę.

Na końcu układamy piersi

uprzednio oprószone solą i pieprzem

zawinięte w boczku.

*opcjonalnie

do piersi możemy włożyć

suszone morele lub śliwki,

a następnie otulić boczkiem.

Całość skrapiamy delikatnie oliwą,

podlewamy niewielką ilością białego wina,

przykrywamy papierem do pieczenia

i pieczemy w 180C przez 45min.

10min przed końcem pieczenia

odkrywamy TYLKO roladki

(by się ładnie zrumieniły)

Po upieczeniu blendujemy jabłka

dodając kilka łyżek sosu własnego

powstałego podczas pieczenia.

Podajemy w osobnym naczyniu

jako sos do ,,maczania"

kawałków mięska lub ziemniaków.

Smacznego :)

wpadła gruszka do fartuszka....

czyli  marynowana gruszka

w zalewie korzennej

Składniki:

 1kg.gruszek

1l.wody

1/4 szkl.octu 10%

 2 cytryny

skórka otarta z pomarańczy

korzeń imbiru ok. 3cm

kardamon

1 liść laurowy

2 filiżanki cukru trzcinowego

gozdziki

2 laski cynamonu

gwiazda anyżu

1 laska wanilii

*opcjonalnie

Amaretto

Przygotowanie:

gruszki obrać,usunąć gniazda nasienne

i pokroić w ćwiartki,

skropić sokiem z cytryny

(by nie ściemniały)

wodę zagotować z octem i przyprawami

Dodać pozostały sok z cytryn,

posłodzić (zamiast cukru można użyć miodu)

i dobrze wymieszać.

Laskę wanilii przekrawamy na pół

i delikatnie wydobywamy okragłym nożem ziarna,

dodajemy je wraz ze skórką do naszej zalewy.

Następnie wrzucamy gruszki,

gotujemy przez chwilę

W zależności od użytej odmiany gruszek

(twarda lub miękka ok.5-10min)

Gdy owoce są już szkliste

wyciągamy łyżką cedzakową

i układamy w wyparzonych słoiczkach.

Do każdego słoiczka dodajemy 

po kilka gozdzików,kawałku cynamonu,

i odrobinie anyżu.

Możemy również pokroić na kawałki 

skórkę z laski waniliowej 

i również dodać po kawałeczku 

do każdego słoiczka.

* opcjonalnie

 dolewamy do każdego słoiczka

w zależności od jego wielkości 

odpowiednią ilość Amaretto.

Gorącą zalewę przecedzamy przez sito,

następnie zalewamy słoiczki,

zakręcamy 

(uprzednio wyparzonymi i suchymi zakrętkami)

odwracamy do góry dnem.

Kocykujemy do ostygnięcia. 

Takie gruszki są znakomitym dodatkiem 

do mięs i wędlin

Smacznego :)

zupa krem z cukinii

Składniki:

cukinia

ziemniaki

cebula

czosnek

bulion warzywny

śmietana

sól,pieprz

olej

Przygotowanie:

cebulę i czosnek kroimy w kostkę

i przez chwilę dusimy w oleju

Nastepnie dodajemy pokrojone w kostkę

ziemniaki

i cukinię.

Całość podlewamy bulionem warzywnym

i dusimy do miękkości warzyw.

Ugotowaną zupę łączymy ze śmietaną

doprawiamy solą oraz pieprzem

i blendujemy.

Podajemy jeszcze gorącą

udekorowaną grzankami

lub

cukiniowymi chipsami 

Smacznego :)

 

kiszone pomidory

Składniki :

pomidory

(u mnie jest to mieszanka koktajlówek i limy)

czosnek

chrzan

koper

zalewa:

na 1l wody / 1łyżka soli kamiennej

liść laurowy

ziele angielskie

Przygotowanie:

zaczynamy od przegotowania wody

z której wykonamy zalewę.

  Solimy wg proporcji podanych powyżej.

 Do gorącej jeszcze wody

dodajemy jeden lub dwa liście laurowe

i kilka ziaren ziela angielskiego

(które opcjonalnie tuż przed zalaniem słoików

możemy usunąć)

W wyparzonych słoikach

kładziemy na dnie koper,

czosnek i kilka płatków chrzanu

Następnie dość ciasno 

układamy w nich

uprzednio umyte pomidory,

zalewamy gorącą zalewą

i dobrze zakręcamy.

Dla pewności możemy jeszcze 

pasteryzować dosłownie kilka minut.

lub

zakręcone już słoiczki

odwracamy do góry dnem

i kocykujemy do wystygnięcia

Smacznego :)

cytrusowa lemoniada

Składniki:

cytryny

pomarańcze

limonka

woda mineralna 

(niegazowana)

miód

lód w kostkach

mięta

*opcjonalnie 

świeży imbir

Przygotowanie:

wodę wlewamy do dużego szklanego naczynia

wyciskamy sok  min. z 2 cytryn

1 limonki

i 2 pomarańczy

 do wody możemy również zetrzeć

odrobinę skórki z cytrusów

(wyparzonych)

dosładzamy do smaku miodem

(uprzednio rozpuszczonym w letniej wodzie)

wrzucamy dużą ilość

lodu w kostkach
(jeśli nie mamy czsu schłodzić jej w lodówce)

oraz mięty i mieszamy

* opcjonalnie ścieramy nieco świeżego imbiru

Taką lemoniadę najlepiej jest przyrządzić

kilka godzin wcześniej

i dobrze schłodzić w lodówce.

Przed podaniem dodajemy miętę

i kilka kostek lodu.

Smacznego :)