chłodnik litewski

Składniki:

pęczek młodej botwiny

2 duże ogórki gruntowe

kilka rzodkiewek

mała cebula

duży pęczek kopru

maślanka lub jogurt naturalny

2 ząbki czosnku

sok z cytryny

sól

pieprz

*opcjonalnie

ugotowane na twardo jajka kurze lub przepiórcze

ugotowane w całości małe młode ziemniaczki

Przygotowanie:

botwinkę dokładnie myjemy,

oddzielamy od siebie

buraczki,łodygi i liście.

Buraczki obieramy

i ścieramy na tarce o grubych oczkach,

łodyżki drobniutko kroimy,

liście kroimy w cienkie paseczki.

Cebulę kroimy w kostkę

i szklimy na oliwie.

Do garnka wlewamy nie wielką ilość wody

i zagotowujemy.

Wrzucamy buraczki,

gotujemy dosłownie kilka minut,

dodajemy łodyżki,

gotujemy jeszcze przez chwilę.

Na koniec dodajemy liście

(bo one najkrócej sie gotują)

dodajemy również cebulkę,

łyżkę soku z cytryny,

czosnek przeciśnięty przez praskę.

Całość doprawiamy do smaku

wedle upodobań solą,pieprzem

 i odrobiną cukru.

Odstawiamy do przestygnięcia.

Ogórki obieramy

i wraz z rzodkiewką

ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Do wystudzonej botwiny

dodajemy starte warzywa

oraz maślankę

lub

jogurt

(moja wersja zawiera maślankę i jogurt grecki)

oraz posiekany koper.

Całość należy dobrze wymieszać

i być może ponownie doprawić do smaku.

Tak przygotowany chłodnik

odstawiamy do lodówki

na kilka godzin 

by smaki dobrze się połączyły.

Przed podaniem

możemy na wierzchu ułożyć 

kurze jajko pokrojone w ósemki

lub przepiórcze-na pół,

ewentualnie możemy dodać 

kilka ugotowanych,

małych ziemniaczków.

Chłodnik podajemy dobrze schłodzony

Smacznego :)