omletowe wariacje

Składniki:

wędzony łosoś

cukinia

szczypior

3 duże jajka

(koniecznie od szczęśliwej kury ze wsi)

odrobina mleka

odrobina mąki

łyżka masła

(by omlet sie nie przypalił podczas smażenia)

sól i pieprz do smaku

* opcjonalnie sałata masłowa do dekoracji

Przygotowanie:

 do jednej z misek dajemy oddzielone żółtka

do drugiej białka z odrobiną soli.

Do żółtek dodajemy kolejno

mleko,mąkę i masło (roztopione)

dokładnie mieszamy

(by nie było grudek)

Cukinie ścieramy na tarce o dużych oczkach

dodajemy do masy.

Plastry łososia rwiemy w kawałki

i również dodajemy do tej samej miski

wraz z posiekanym szczypiorkiem,

doprawiamy do smaku solą

i świeżo zmielonym pieprzem

Na koniec dodajemy pianę z ubitych białek.

Całość delikatnie mieszamy

i wylewamy na rozgrzaną (suchą) patelnię,

smażymy z obu stron na złoty kolor.

Podajemy na talerzu udekorowanym sałatą,

wierzch posypujemy jeszcze odrobiną szczypiorku

*moja propozycja

na wierzchu naszego omleta

możemy dodatkowo położyć 

kilka plastrów łososia,

skropić go delikatnie cytryną

i posmarować odrobiną chrzanu

wtedy będzie mega pyszny :)))))

Smacznego :)

sałatka z czerwonej fasolki

Składniki:

sałata masłowa

sałata rzymska

2 pomidory

ogórek

garść czerwonej fasoli

sos jogurtowy:

jogurt grecki

2 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

* opcjonalnie 

pieczona szynka parmeńska

Przygotowanie:

fasolkę moczymy na noc,

gotujemy do miękkości

sałaty,pomidory i ogórka dokładnie myjemy

Sałaty rwiemy na kawałki,

ogórka i pomidory pozbawiamy gniazd nasiennych

i kroimy w dużą kostkę.

Wszystkie składniki wrzucamy do miski

polewamy wcześniej wykonanym sosem jogurtowym

delikatnie mieszamy.

Wierzch posypujemy kawałeczkami 

pieczonej szynki parmeńskiej

Smacznego :)

SAJGONKI

czyli klasyka kuchni azjatyckiej

...

Składniki:

1 opakowanie papieru ryżowego

(na pierwszy raz proponuję 300g z TAO-TAO)

mięso mielone 

makaron ryżowy

2 marchewki

cebula

2 ząbki czosnku

korzeń imbiru

czerwona papryka

pędy bambusa

kiełki fasoli MUNG

kilka liści kapusty pekińskiej

kilka grzybków MUN

sos sojowy

Przygotowanie:

cebulę i czosnek obieramy,

 kroimy w kostkę i szklimy w WOKu

Następnie dodajemy mięso mielone,

marchew trzemy na tarce w drobne słupki

paprykę i kapustę kroimy w paski

i wraz z kiełkami fasoli oraz pędami bambusa

wrzucamy do mięsa,

doprawiamy sosem sojowym

(wedle uznania)

ścieramy ok 2cm imbiru.

Smak można zaostrzyć dodając sos chilli

Grzybki moczymy w wodzie ok 20min,

odcedzamy i odcinamy końcówki nóżek,

kroimy w cienkie paski i wrzucamy do WOKa

Makaron przygotowujemy osobno

tzn.wrzucamy do naczynia z wrzątkiem,

przykrywamy i odstawiamy na ok.3min

Następnie odcedzamy i kroimy na paski o długości ok.5cm

Makaron jest jednym z ostatnich składników jakie dodajemy do naszego farszu.

Wszystko należy dokładnie wymieszać.

Gdy w farszu mamy nieco nieodparowanych płynów

zostawiamy na chwilę w cedzaku

(by pozbyć się nadmiaru wilgoci

i aby sajgonki nie explodowały nam podczas smażenia) 

Placki zanurzamy pojedynczo

 na ok. 2sekundy w ciepłej wodzie,

delikatnie odsączamy

i kładziemy na desce.

Farsz nakładamy łyżką stołową

i  zawiajmy jak gołąbki

Układamy obok siebie na stolnicy

(uważając by się nie posklejały)

Smażymy w głębokim oleju

ok. 3min,

nastepnie odsączamy na papierowym ręczniku

Sajgonki możemy również:

   piec w piekarniku

   i gotować na parze (ok.15min)
 oraz spożywać ,,na zimno"
(zawinięte w papier ryżowy)

Podajemy zawsze z sosem ,,do maczania"

np. słodko-pikantnym  chilli
 lub sosem do sajgonek

Możemy również sami sporządzic taki sos

1)

3 łyżki drobnego cukru

4 łyżki octu ryżowego

180ml.sosu rybnego

1 papryczka chilli 

(drobno posiekana)

2 ząbki czosnku

2 gałązki szczypiorku

4 łyżki posiekanej kolendry

4 łyzki posiekanej mięty

2)

sos słodkie chilli

2 łyżki sosu rybnego

2 łyżki soku z limonki

2 ząbki czosnku

 

 Smacznego

kuchennie - wiosennie

i nawet moja kuchenna hodowla liści laurowych

chyba też poczuła wiosnę....

acha.....

i wreszcie zmieniłam uchwyty  :)

były takie 

 obecnie są takie

i to byłoby chyba na tyle :)

XOXO

faworki

tłusty czwartek nie byłby żadnym świętem

bez domowego,świeżutkiego i jeszcze cieplutkiego wypieku

Składniki :

2 szklanki mąki
1 łyżka miękkiego masła
3 żółtka
1 jajko
6 łyżek śmietany
1 łyżka spirytusu 

szczypta soli

cukier puder do oprószenia

dobrej jakości smalec do smażenia

faworków ani pączków przenigdy nie smażymy w oleju !

Przygotowanie:

mąkę mieszamy z solą

kolejno dodajemy żółtka,

jajko,śmietanę,masło

(można równiez odrobinę extraktu wanilinowego - klik ) 

zagniatamy starannie ciasto,

 zawijamy w folię spożywczą

 i odkładamy na ok. 30min do lodówki.

Następnie rozwałkowujemy na cienki placek

i kroimy w paski o szerokości ok.3cm ,

długość dowolna

(jednak należy tu pamiętać o wielkości naczynia w jakim zamierzacie smażyć)

Na środku każdego paska robimy nacięcia wzdłuż

i przekładamy końcówkę przez środek.

Następnie smażymy na średnim ogniu w głębokim tłuszczu

(tłuszczu ma być tyle-by mogły swobodnie pływać)

Smażymy z obu stron na złoty kolor,

odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Przestudzone obficie oprószamy cukrem pudrem

my lubimy zajadać się jeszcze ciepłymi faworkami maczanymi w galaretce porzeczkowej

klik - polecam :)

Smacznego :) 

SUSHI

dziś nieco się polansujemy

i na kolację przyrządzimy sushi

 :)

Składniki:

ryż do sushi

nori

wasabi

marynowany imbir

sos sojowy

czarny lub biały sezam

 resztę składników dobieramy wedle własnych upodobań

u mnie były to:

świeży łosoś

surimi

zielony ogórek

papryka

mango

marchew

 (pokrojona w słupki i namoczona na 2h w occie ryżowym by zmiekła)

awokado

szczypiorek 

krewetki w tempurze

potrzebne będą również:

pałeczki do ryżu

(jeśli nie umiemy się nimi posługiwać

sushi jemy palcami)

w żadnym przypadku sushi nie jemy sztućcami,ani też nie dzielimy na części

bambusowa mata do zawijania

(dla początkujących )

Przygotowanie:

sushi zaczynamy od przygotowania ryżu.

Ryż należy dokładnie i kilkakrotnie umyć 

zmieniając wodę tyle razy,ile będzie trzeba

(aż woda będzie klarowna)

następnie wsypujemy go do garnka.

                                                          Gotujemy pod przykryciem,

najpierw przez pierwsze 2min 

(od momentu zagotowania)

na normalnym ogniu,

a nastepnie przez kolejne 10min na małym.

Po ugotowaniu odstawiamy go jeszcze na 15min

Nastepnie przekłądamy ryż do miski

i zaprawiamy octem ryżowym

(ok.4 łyżek)

delikatnie mieszamy

i studzimy.

Ryż najlepiej jest przygotowac godzinę wcześniej

Zaczynamy kolejny etap

czyli zawijanie.

Bambusową matę owijamy folią spożywczą

(by jej nie zabrudzić)

na macie kładziemy nori

,,błyszczącym" do dołu

a ,,chropowatym" do góry

i rozpoczynamy równomierne rozkładanie ryżu

(ryż układamy ,,luzno" nie dociskamy,nie uklepujemy)

uprzednio mocząc (każdorazowo) 

dłonie w miseczce z wodą.

Następnie ryż smarujemy niewielką ilością wasabi....

 na środku układamy ,,nadzienie"

czyli kto tam co tam uzna za stosowne :)

u nas było kilka wersji

rybna (łosoś,krewetki i surimi)

oraz warzywna (sałata,ogórek,mango...)

i zawijamy.....

pamiętając o tym,że zawsze zostawiamy na końcu

ok.1cm pasek nori na który nie nakładamy ryżu

lekko uciskając

(mata sprawia,że rolka niemalże sama się zawija)

końcówkę nawilżamy lekko wodą

by nam sie lepiej skleiło :)

gotowe rolki kroimy ostrym nożem

zawsze na 8 części 

:)

po każdym krojeniu wycierajcie nóż

by zapobiec strzępieniu się wodorostów

przy kolejnym krojeniu.

Sushi podajemy z sosem sojowym,wasabi i marynowanym imbirem .....

                                             Smacznego :)

pasta z awokado i cieciorki

Składniki:

1 dojrzałe awokado

2 ząbki czosnku

1 szkl. ugotowanej cieciorki

2 łyżki soku z cytryny

sól i pieprz

natka kolendry lub szczypiorek

Przygotowanie:

ciecierzycę zalewamy 3 krotną ilością wody

i pozostawiamy na noc.

Następnego dnia gotujemy do miękkości

ale odcedzając ją - nie wylewamy wody w której się gotowała

Awokado i cieciorkę rozgniatamy widelcem,

przyprawiamy do smaku,

całość skrapiamy sokiem z cytryny

Następnie dobrze mieszamy by składniki się połączyły.

Jeśli pasta jest zbyt gęsta dolewamy do niej nieco wywaru z ciecierzycy

Nie polecałabym dodawać oleju - awokado to taki tłuszcz natury ;)

Wierzch posypujemy natką kolendry lub szczypiorkiem.

Dla dodania odrobiny pikanterii możemy jeszcze doprawić pieprzem cayenne

Smacznego :)

tarta z jabłkami

Składniki:

na spód

1 szkl. mąki

2 łyżki drobnego cukru

125g. masła

5 łyżek zimnej wody

szczypta soli

na nadzienie

3 duże jabłka

3 łyżki cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta kardamonu

2 łyżki roztopionego masła 

*opcjonalnie

szczypta mielonego anyżu

szczypta mielonych goździków

na wierzch

roztrzepane jajko do posmarowania brzegów

brązowy cukier do obsypania (brzegów)

mus jabłkowy (klik ) 

do posmarowania tarty (po upieczeniu)

lub

zwykły dżem

(wedle uznania)

Przygotowanie:

mąkę przesiewamy,mieszamy z solą i cukrem

dodajemy masło,wodę i siekamy nożem

następnie szybko zagniatamy

formujemy kulę,zawijamy w folię spożywczą

 i odstawiamy na 1h do lodówki

w międzyczasie przygotowujemy nadzienie :

jabłka obieramy,wydrążamy gniazda nasienne

i kroimy w ćwiartki,wrzucamy do miseczki

następnie obsypujemy cukrem,cynamonem i odrobiną kardamonu,

dobrze mieszamy

Gdy ciasto już się schłodziło

rozwałkowujemy je na kształt koła

o średnicy ok.30cm.

Rozwałkowane ciasto trzeba  delikatnie przenieść

 (na wałku)

 na blachę wyłożoną papierem do pieczenia

Następnie smarujemy je roztopionym masłem

pozostawiając ,,wolny" rant ok.5cm 

Jabłka układamy w kółko 

(najlepiej by na siebie lekko zachodziły)

Zawiajmy brzeg ciasta na jabłka,

a nastepnie smarujemy go roztrzepanym jajkiem

i posypujemy cukrem

Pieczemy w 190C przez 40-45min

Po upieczeniu  możemy posmarować wierzch ciasta (jabłka)

dżemem lub musem jabłkowym

Smacznego :)