zakwas na żur wielkanocny

Składniki:

1 szkl. mąki razowej 

(chlebowej 2000)
1 szkl. płatków owsianych

3 szkl. letniej przegotowanej wody

3 ząbki czosnku

*opcjonalnie

majeranek (suszony)

1 łyżka zakwasu żytniego na chleb

(przyspiesza powstawianie zakwasu)
ziele angielskie
liśc laurowy

Przygotowanie:

w wyparzonym słoju lub naczyniu glinianym

mieszamy makę z przestudzona wodą
i płatkami

Nastepnie dodajemy obrany czosnek,

Można również dodać suszony majeranek.

Naczynie przykrywamy lnianą ściereczką

lub gazą

i odstawiamy w ciepłe miejsce na 4-5 dni.

Gotowy zakwas mieszamy,
przecedzamy na sicie
i przechowujemy w lodówce 

w szczelnie zamkniętym słoju lub butelce.

Pamiętajmy,

że zakwas dodajemy zawsze pod koniec gotowania :)