pasta z awokado i cieciorki

Składniki:

1 dojrzałe awokado

2 ząbki czosnku

1 szkl. ugotowanej cieciorki

2 łyżki soku z cytryny

sól i pieprz

natka kolendry lub szczypiorek

Przygotowanie:

ciecierzycę zalewamy 3 krotną ilością wody

i pozostawiamy na noc.

Następnego dnia gotujemy do miękkości

ale odcedzając ją - nie wylewamy wody w której się gotowała

Awokado i cieciorkę rozgniatamy widelcem,

przyprawiamy do smaku,

całość skrapiamy sokiem z cytryny

Następnie dobrze mieszamy by składniki się połączyły.

Jeśli pasta jest zbyt gęsta dolewamy do niej nieco wywaru z ciecierzycy

Nie polecałabym dodawać oleju - awokado to taki tłuszcz natury ;)

Wierzch posypujemy natką kolendry lub szczypiorkiem.

Dla dodania odrobiny pikanterii możemy jeszcze doprawić pieprzem cayenne

Smacznego :)

tarta z jabłkami

Składniki:

na spód

1 szkl. mąki

2 łyżki drobnego cukru

125g. masła

5 łyżek zimnej wody

szczypta soli

na nadzienie

3 duże jabłka

3 łyżki cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta kardamonu

2 łyżki roztopionego masła 

*opcjonalnie

szczypta mielonego anyżu

szczypta mielonych goździków

na wierzch

roztrzepane jajko do posmarowania brzegów

brązowy cukier do obsypania (brzegów)

mus jabłkowy (klik ) 

do posmarowania tarty (po upieczeniu)

lub

zwykły dżem

(wedle uznania)

Przygotowanie:

mąkę przesiewamy,mieszamy z solą i cukrem

dodajemy masło,wodę i siekamy nożem

następnie szybko zagniatamy

formujemy kulę,zawijamy w folię spożywczą

 i odstawiamy na 1h do lodówki

w międzyczasie przygotowujemy nadzienie :

jabłka obieramy,wydrążamy gniazda nasienne

i kroimy w ćwiartki,wrzucamy do miseczki

następnie obsypujemy cukrem,cynamonem i odrobiną kardamonu,

dobrze mieszamy

Gdy ciasto już się schłodziło

rozwałkowujemy je na kształt koła

o średnicy ok.30cm.

Rozwałkowane ciasto trzeba  delikatnie przenieść

 (na wałku)

 na blachę wyłożoną papierem do pieczenia

Następnie smarujemy je roztopionym masłem

pozostawiając ,,wolny" rant ok.5cm 

Jabłka układamy w kółko 

(najlepiej by na siebie lekko zachodziły)

Zawiajmy brzeg ciasta na jabłka,

a nastepnie smarujemy go roztrzepanym jajkiem

i posypujemy cukrem

Pieczemy w 190C przez 40-45min

Po upieczeniu  możemy posmarować wierzch ciasta (jabłka)

dżemem lub musem jabłkowym

Smacznego :) 

twarogowe bułeczki śniadaniowe

 

Składniki:

4 szkl. mąki pszennej

1/2 szkl. ciepłej wody

3 łyżki mleka

2 łyżki masła

7g.suszonych drożdży

2 łyżeczki cukru drobnego

1 łyżeczka soli

25dag. twarogu

(użyłam Klinka)

1 jajko

2 żółtka

do posypania:

otręby żytnie,sezam,czarnuszka...

Przygotowanie:

drożdże rozrabiamy w ciepłej wodzie,

dodajemy cukier,sól i żółtka

oraz przesianą mąkę.

Następnie dodajemy twaróg przeciśnięty przez praskę

i masło

wyrabiamy na gładkie ciasto,

w razie potrzeby podsypujemy mąką.

Odstawiamy na ok. 40min do wyrośnięcia,

po tym czasie zarabiamy jeszcze raz

i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok.20min

Formujemy bułeczki i układamy na blasze

wyłożonej papierem do pieczenia.

Wierzch smarujemy mlekiem

lub

roztrzepanym jajkiem

i posypujemy otrębami,sezamem.....

Pieczemy 10-15 min w 180C

Smacznego :)

sałatka z brokuła

Składniki:

1 brokuł

3 pomidory

3 jajka

zielony ogórek

mieszanka sałat

(u mnie masłowa i roszponka)

prażone ziarna słonecznika i sezamu

natka pietruszki 

na sos:

jogurt naturalny

1 łyżka mayo
(można pominąć)

1 ząbek czosnku

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

jajka gotujemy na twardo

a następnie kroimy w ósemki

Brokuł gotujemy w osolonej wodzie

z dodatkiem szczypty cukru i odrobiną soku z cytryny,

przestudzony dzielimy na różyczki,

z pomidorów pozbywamy się gniazd nasiennych

i kroimy w grubą kostkę.

Ogórek dokładnie myjemy

(można nie obierać) 

dzielimy wzdłuż na 4 części

pozbywamy się ziaren

i również kroimy

 składniki możemy w półmisku poukładać warstwowo

(brokuł,jajko,pomidor,ogórek...)

wierzch posypujemy prażonym słonecznikiem

i sezamem

Całość (tuż przed podaniem)

 polewamy uprzednio sporządzonym
i schłodzonym sosem

Smacznego :)

gołąbki z kaszą i pieczarkami otulone kapustą pekińską

Składniki:

 1 szkl. pęczaku jęczmiennego

1 szkl.kaszy gryczanej prażonej

pieczarki (wedle uznania)

1 cebula

3 ząbki czosnku

kapusta pekińska

natka pietruszki

szczypta majeranku

sól i pieprz do smaku

sos pomidorowy 

najlepiej taki domowy

( do przygotowania swojego użyłam kilku pomidorów uprzednio sparzonych i obranych ze skórki,

 jeden słoik przecieru pomidorowego ,cebulkę , 2 ząbki czosnku ,świeże oregano,bazylię,

liśc laurowy,ziele angielskie,sól,pieprz,odrobinę cukru oraz oliwę z oliwek )

dla dodania pikanterii można użyć

drobniutko pokrojoną papryczkę chilli

Przygotowanie:

obie kasze gotujemy na sypko,

cebule i czosnek kroimy w kostkę,

  szklimy delikatnie na  oleju

w międzyczasie dokładnie myjemy pieczarki,

kroimy i wrzucamy na patelnię

całośc dusimy przez chwilę.

Następnie dodajemy kasze,

 posiekaną pietruszkę,

 doprawiamy i dokładnie mieszamy

Oddzielamy liście od kapusty pekińskiej,

umieszczamy w gotującej się

(osolonej) wodzie.

Gotujemy  na wolnym ogniu dosłownie

przez chwilę by lekko zmiękły

Na dno żaroodpornego naczynia

dajemy warstwę sosu pomidorowego

następnie układamy gołąbki,

wierzch polewamy pozostałą częścią sosu.

Naczynie przykrywamy pokrywką

(jeśli nie posiadamy naczynia z pokrywką

możemy okryć folią aluminiową)

Zapiekamy w 180C przez ok.45min

gdy zostaje nam farsz możemy

zawinąć go w sparzoną włoską kapustę,

a następnie przygotować jak 

tradycyjne gołąbki

 (gotować w garnku ok. 30min)

Smacznego :)

hummus

Składniki:

200g ugotowanej ciecierzycy

4 łyżki pasty TAHINI

2 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy

sok z 1/2 cytryny

ok.70ml.wywaru z gotowania ciecierzycy

szczypta kuminu

sól i pieprz do smaku

*opcjonalnie

natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

ciecierzycę przed gotowaniem należy namoczyć
(najlepiej na noc)

Ugotowaną i przestudzoną ciecierzycę wrzucamy do blendera

dodajemy ok. 4 łyżek pasty sezamowej

jeśli jej nie posiadamy możemy z powodzeniem przygotować ją sami

4-5 łyżek ziaren sezamu prażymy na patelni

mixujemy z oliwą na gładką masę

i pasta gotowa :)

następnie do blendera dodajemy pozostałe składniki

mixujemy do otrzymania pożądanej masy

doprawiamy do smaku

Smacznego :)

zielona pasta

z awokado i kurczaka

...

Składniki:

  

awokado

garść rukoli

(można pominąć)

gotowany kawałek mięsa z kurczka-najlepiej z rosołu

(może to być udko lub pierś)

2-3 łyżki soku z cytryny

czosnek

(wedle uznania)

pół marchewki z rosołu

(można pominąć)

odrobina oleju rzepakowego

lub

wywaru z rosołu

świeże zioła

oregano,tymianek,bazylia

(można zastąpić też suszonymi)

ale smak pasty nie będzie już tak wyrazisty

Przygotowanie:

porcję mięsa  z kurczaka ugotować w rosole

(takim najprawdziwszym z warzywami i przypalaną cebulką)

odstawić do wystygnięcia

awokado obrać,odrzucić pestkę

pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny

przestudzone mięsko odebrać od kości

i wrzucić do malaksera

dodać awokado,marchew,zioła i przyprawy

blendować do momentu uzyskania odpowiedniej masy

(nadającej się do smarowania pieczywa)

w razie gdy jest zbyt gęsta rozrzedzamy 

wywarem rosołowym lub olejem

sól i pieprz do smaku

Smacznego :)

Yum Yums - czyli karnawałowe pączki inaczej

śniadanie po prowansalsku....

takie prowansalskie babeczki

 to banalnie prosty pomysł

 na przepyszne śniadanie

Składniki:

czerwona papryka

pieczarki

oliwki czarne i zielone

pomidorki koktajlowe

feta lub mozarella

szczypior

odrobina rozmarynu,tymianku

i świeżej bazylii

5 jajek

100ml. mleka

sól do smaku

odrobina posiekanego żółtego sera do posypania

Przygotowanie:

ulubione dodatki pokrojone w kostkę
umieszczamy w formie do muffinek

jajka roztrzepujemy z ziołami, mlekiem

i szczyptą soli

wszystkie dodatki zalewamy masą jajeczną

wierzch posypujemy kawałkami serka

zapiekamy ok. 20min w 180C

UWAGA !

jeśli do zapiekania używamy innych foremek niż silikonowe

warto  nasmarować je tłuszczem

 

 doskonale smakują 

podane w towarzystwie oliwek

oraz papryczek czereśniowych wypełnionych kozim serem

Smacznego :)

oponki

Składniki:

1/2 kg. twarogu

ok.4 szkl. mąki

3/4 szkl. cukru

4 jajka

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki miękkiego masła

2 łyżki waniliowego extraktu homemade

2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

twaróg zmielić

 lub 

przepuścić przez praskę,

mąkę przesiewamy do misy,

dodajemy sodę 

i pozostałe składniki.

Zagniatamy ciasto

(można mikserem) 

Następnie rozwałkowujemy na placek

o grubości ok. 1cm.

Za pomocą szklanki i kieliszka

wycinamy krążki z dziurką w środku.

Smażymy na rozgrzanym smalcu

lub oleju

z obu stron na złoty kolor,

następnie odsączamy z nadmiaru tłuszczu

na papierowych ręcznikach.

Ostudzone posypujemy cukrem pudrem

lub

lukrujemy

Smacznego :)

buchta by Edith

Składniki:

500g. mąki

1/2 kostki świeżych drożdży

1 szkl. mleka

2 żółtka

1 całe jajko

100g cukru

100g masła

szczypta soli

*opcjonalnie

   rodzynki,cukier cynamonowy,płatki migdałów

Przygotowanie:

drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru w ciepłym mleku

i odstawiamy na chwilę

żółtka ,jajko i cukier ubijamy mixerem na puszystą masę

mąkę z odrobiną soli przesiewamy przez sito

Do jajek dodajemy stopniowo zaczyn drożdżowy

i mąkę - mixując nadal (hakiem)

następnie roztopione i przestudzone masło

ciasto powinno być dokładnie wyrobione

następnie przykrywamy je ściereczką 

i odstawiamy na ok. 1h w ciepłe miejsce

do wyrośnięcia

* opcjonalnie do ciasta dodajemy rodzynki

Mniejszą blaszkę lub tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia

z ciasta formować kulki

i układać obok siebie

 odstawić na chwilę do ponownego wyrośnięcia

Tuż przed wstawieniem do piekarnika

wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem,

posypać cukrem cynamonowym i płatkami migdałów

Piec w 180C przez ok. 40-50min.

Smacznego :)